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腐竹加工厂家分享腐竹如何泡豆

发布时间:2019-01-16

腐竹是一种兼具口感和营养价值的食品,易于保存,食用方便,十分受人欢迎。腐竹加工需要经过很多道工序,其中泡豆是较为重要的一道。这个过程虽然看似简单,但是时间方面需要大家合理把握,这样才能让以后的加工变得更加方便。

在泡豆之前,要先做好选豆去皮的工作。选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。

腐竹加工

之后便正式进入泡豆环节。将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。

腐竹色泽黄白,油光透亮,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开?苫•●、素•●、烧•●、炒•●、凉拌•●、汤食等,食之清香爽口,荤•●、素食别有风味,腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。 

以上,便是小编关于腐竹加工的一些分享,希望能让您对腐竹加工过程有更多了解,更多关于腐竹的知识您可继续关注我们的官网了解,如果您需要选购腐竹,欢迎来电联系。

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